preparazione: 35 minuti
probabilità di riuscita: 9/10
unto: 41%INGREDIENTI:
• 5 f…asparagi
• 1 cipolla media
• 1 fettina di pancetta affumicata spessa 1 cm
• panna da cucina
• ½ dado da cucina
• 1 dado gigante
• olio
• vino bianco
• pepe nero
Prima di tutto bisogna pulire i f…asparagi: lavateli bene con acqua corrente e separate le punte. Quindi eliminate la parte di gambo bianca e dura poi spellate la restante con un pelapatate o un coltello. Ora sezionate il f…asparago a rondelle di mezzo centimetro ed è fatta. Passiamo agli altri ingredienti. Tritiamo finemente la cipolla e mettiamola a soffriggere con un po’ d’olio in un tegame, allungando con dell’acqua. Aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle e facciamola sfriggere bene, sfumando con vino bianco. A questo punto togliamo dal tegame tutta la pancetta e, aiutandoci con una pinza da cucina, adagiamola in un piatto. In questo modo sospenderemo momentaneamente la proliferazione dell’unto e susciteremo della genuina curiosità in chi ci sta osservando: “ma che cazzo stai a fà?”. Sono dei profani e non riescono ancora a comprendere la potenza dell’unto. Bene. Adesso gettiamo i f…asparagi nel tegame (anche le punte), aggregando mezzo bicchiere d’acqua e il dado. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per almeno 10 minuti. Reinseriamo la pancetta nel tegame e versiamo la panna.
Scolate la pasta ancora al dente e fatela saltare nel tegame, spolverando con il pepe nero. Impiattate e tirate il dado.
