TORTELLINI ENTROTERRA

E’ un piatto semplice ma intenso. Per prima cosa prepariamo i funghi: io ho usato i porcini secchi, già tajati, molto buoni, in offerta, che necessitavano solo di rimanere a bagno per un paio d’ore.
Iniziamo la cottura soffriggendo la cipolla, facendo bene attenzione a non farla bruciare. Poi aggiungiamo la salsiccia a pezzettoni quindi la strigoliamo nel tegame aiutandoci con una forchetta o la cucchiara de legno.
Per i forestieri: “strigolare” è un’azione nostrana che indica lo sminuzzare qualcosa in modo armonioso e aggraziato.
A questo punto aggiungiamo i funghi e dopo qualche minuto anche i piselli, versando po’ di vino bianco. Infine unite la panna, il trito di prezzemolo e i tortellini ancora al dente e fateli saltare nella padella.
Apposto, i tortellini entroterra sono davanti a voi. Sentite che aroma? Gnam.