CHITARRINE SALMONATE

Rimaniamo sulla linea del semplice ed efficace.
Per prima cosa puliamo il salmone (questa volta ho scelto un filetto) eliminando la pelle esterna (con un coltello che taja be’) e le spine residue: per estrarle potete aiutarvi con un pizzicaciglia. Magari poi evitate di utilizzarlo per il make-up.
In un tegame famo sfrigge parecchia cipolla e il peperoncino, poi uniamo 1/2 alici tritate e i pomodorini senza buccia.
Per spellare facilmente il pomodoro basta lavarlo, incidere una X sul fondo e immergerlo per qualche secondo in acqua bollente: una volta intiepidito la pelle verrà via in un attimo.
A questo punto aggiungiamo nel tegame il salmone tajato a pezzettoni, del vino bianco e aggiustiamo di sale. Cuociamo per qualche minuto poi scoliamo le chitarrine ancora al dente, disponiamole nel sugo spolverando con un trito di prezzemolo e famo saltare il tutto per ultimare la cottura, così da insaporire e amalgamare l’opera.
Gnam.