TAGLIATELLE MARE

Iniziamo spurgando le mazzancolle: riempiamo un recipiente d’acqua ed immergiamole con del sale big per almeno 15 minuti. Nel frattempo puliamo i tranci di salmone: bisogna eliminare la pelle esterna, l’osso centrale e le varie lische residue (potete utilizzare un pizzicaciglia). Importante: lavate il pizzicaciglia prima di riutilizzarlo su di voi. Tagliate il salmone a pezzettoni. Passiamo alle seppie: tiriamo via la pelle esterna con un coltello, passiamole sotto acqua corrente e tritiamole a pezzettini. Ora tocca ai pomodorini: diamogli una bella lavata e affettiamoli a metà. Infine torniamo sulle mazzancolle spurgate: sciacquatele, tirare via la testa, tagliate le zampe e la coda con un coltello, eliminiate il guscio ed asportate i filamenti neri.
Ok, abbiamo concluso la fase di capamento, passiamo alla preparazione.
In un tegame versiamo parecchio olio d’oliva e mettiamo a sfriggere un trito di aglio e peperoncini (privati dei semini interni). Quindi cuociamo prima le seppie per una quindicina di minuti, aggiungendo un po’ di vino bianco. Assaggiate spesso per controllare lo stato di cottura. Uniamo il salmone e dopo 5 minuti anche i pomodorini, allungando con un altro vino bianco. Copriamo il tegame con un coperchio. Quando i pomodorini sono ben spappolati innestiamo le mazzancolle: queste si cuocio in pochi minuti. Scoliamo le tagliatelle ancora al dente e facciamole saltare nel tegame unendo un trito di prezzemolo.
Impiattate in un recipiente d’asporto e andate a mangiarle in spiaggia che se sciala.