TONNO SAL SESAMO

Prima di tutto bisogna marinare il pesce. Allestite un piatto con dell’olio, sale, pepe e il succo della fettina di limone. In questo caso ho usato del pepe verde perché è un piatto fashion quindi necessita il pepe verde. Mescolate il tutto e adagiateci il trancio di tonno, girandolo più volte in modo da farlo bagnare bene, poi mettetelo in frigo a riposare per 45 minuti. Versate dell’olio in un tegame e sfriggete l’aglio. Predisponete i piatti per l’impanamento: uno con la farina, uno con l’uovo (sbattuto) e uno con i semini di sesamo. Quando la marinatura spacca, passate il tonno prima nella farina poi nell’uovo e infine nel sesamo. Disponete il trancio così impanato sull’olio caldo facendolo scottare 2-3 minuti per parte, sfumando con poco vino bianco. Il tonno deve cuocere poco altrimenti diventa stoppaccioso e non se magna. Prima di impiattare bisogna fregiare il piatto da portata con la glassa di aceto balsamico. Fà fashion. Ora decorate col il pomodorino trovato in frigo e gustate.

E’ così tenero che si taglia con un grissino. O con la sega a ferro.