Pastrocchio alla Steve

In un pentolino fate bollire dell’acqua e mettete a lessare patate e uova. Dopo 15 minuti togliete le uova. Ora c’è la fase dolore della ricetta: togliere il tuorlo delle uova a mani nude. Superate le prime ustioni non ci farete più caso e il lavoro procederà regolarmente.

Controllate le patate con una forchetta: se si infilzano bene sono pronte senno’ fatele lessare ancora un po’. Una volta cotte a puntino, appoggiatele su un tagliere e togliete la buccia aiutandovi con la forchetta e un coltello così da evitare ulteriori ustioni. Mettete patate e uova in un piatto e iniziate a sfragnerli con una forchetta.

Quando sono una poltiglia aggiungete sale e olio. Scolate il tonno e le olive verdi, depositateli nel piatto, versate della maionese e se volete un altro po’ d’olio. Poi smuginate fino ad ottenere un pastricchio omogeneo. Fate controllare l’uniformità di sfragnimento ℚ da un esperto. Se ℚ ≥ 2π va bene.

Ricordate che il tonno in scatola alla lunga stomaca: consumatelo con parsimonia, può salvarvi dalla svogliatezza per preparare la cena.