unto: 65%
preparazione: 1h bona
tipologia: dolce
dentista: +350€
INGREDIENTI PER 2 PERSONE GHIOTTE:
– 300g di farina tipo 00
– 2 uova
– ½ bicchierino di Varnelli
– 1 limone medio
– zucchero
– 75g di burro
– 1 pizzico di sale fino
– lievito x dolci
– 500g di strutto
– la cofana del risotto agli svanzighi
Iniziamo mettendo a sciogliere il burro in un pentolì. Nel frattempo grattugiate in un piattino la scorsa del limone medio. Nella cofana rompete le uova e aggiungete 2 cucchiai da cucina colmi di zucchero. Versate anche un altro mezzo cucchiaio di zucchero, non si sà mai, e iniziate a sbattere il tutto per qualche minuto con una forchetta o la frusta. Aggiungete parte della farina a disposizione e continuate a mescolare con una buona cucchiara de legno. Spegnete il fuoco sul burro. Mettete a far sciogliere lo strutto in un tegame antiaderente. Sommate nella cofana la scorsa di limone e il sale e, continuando a mescolare, versate il burro fuso amalgamando man mano con il resto della farina. Ora, continuando a muovere la cucchiara de legno in sento orario, unite il Varnelli ed il lievito. Quando l’impasto assume la consistenza di un impasto per castagnole, allora smettete di smuginare. Per controllare se lo strutto è a temperatura basta immergerci una pallina di impasto: quando compaiono le bollicine intorno alla pallina allora è ok. Se dallo strutto si alzano fiamme e lapilli di lava forse la temperatura è un po’ troppa alta. Ora basta fare delle palline con l’impasto di 2-3cm e metterle nello strutto 4-5 alla volta. Giratele appena hanno preso colore poi sgocciolatele e disponetele su della carta assorbente. Infine spolveratele con lo zucchero e prenotate un controllo dal dentista.
Io ce l’ho martedì prossimo alle 16.
